Starting from Scratch: What You Should Know about Food and Cooking
(cid:55)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:37)(cid:88)(cid:76)(cid:79)(cid:71)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:37)(cid:79)(cid:82)(cid:70)(cid:78)(cid:86)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:55)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72) (cid:58)(cid:75)(cid:92)(cid:3)(cid:71)(cid:82)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:73)(cid:82)(cid:82)(cid:71)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:3)(cid:74)(cid:82)(cid:82)(cid:71)(cid:34)(cid:3)(cid:44)(cid:87)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:92)(cid:3)(cid:71)(cid:82)(cid:72)(cid:86)(cid:17)(cid:3)(cid:45)(cid:88)(cid:86)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:76)(cid:81)(cid:78)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:88)(cid:85)(cid:86)(cid:87)(cid:3) (cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:86)(cid:90)(cid:72)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:90)(cid:68)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:80)(cid:72)(cid:79)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:77)(cid:88)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:75)(cid:3)(cid:90)(cid:75)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:78)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:69)(cid:76)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3) (cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:73)(cid:72)(cid:70)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:79)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:17)(cid:3)(cid:44)(cid:80)(cid:68)(cid:74)(cid:76)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:85)(cid:88)(cid:81)(cid:70)(cid:75)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:75)(cid:82)(cid:80)(cid:72)(cid:80)(cid:68)(cid:71)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:82)(cid:78)(cid:76)(cid:72)(cid:15)(cid:3)(cid:73)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:75)(cid:3)(cid:73)(cid:85)(cid:82)(cid:80)(cid:3) (cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:82)(cid:89)(cid:72)(cid:81)(cid:17)(cid:3)(cid:55)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:92)(cid:88)(cid:80)(cid:80)(cid:92)(cid:3)(cid:73)(cid:82)(cid:82)(cid:71)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:78)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:75)(cid:68)(cid:83)(cid:83)(cid:92)(cid:17)(cid:3)(cid:54)(cid:82)(cid:3)(cid:90)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:76)(cid:86)(cid:3)(cid:76)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:3) (cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:183)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:75)(cid:34) (cid:55)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:81)(cid:74)(cid:88)(cid:72) People have been thinking about how taste works for thousands of years In ancient China cooks believed that there were five tastes each associated with the five elements Water Salty Earth Sweet Fire Bitter Wood Sour Metal Pungent For a long time people in the Western world believed that there were only four tastes However it turns out that the ancient Chinese were right we humans can recognize five distinct tastes when we eat as well as many aromas (cid:3)(cid:3)(cid:54)(cid:68)(cid:79)(cid:87)(cid:92)(cid:3)(cid:3) This is an easy one We are programmed to love the taste of salt Can you taste it in your mouth right now That’s why we love potato chips French fries salted peanuts and popcorn Salt also enhances all other flavors It will make your spaghetti sauce taste more spaghetti sauce-y It will make your stew taste more stew-y And yes it’s true a pinch will even make your dessert more dessert-y (cid:3)(cid:3)(cid:54)(cid:90)(cid:72)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:3) Yummmm sweet Sweet like icing on a cake Sweet like ice cream Sweet like marshmallows and candy and caramel sauce Sugar made from the sugarcane plant is our number one source of sweet but up until recently this kind of sugar was really expensive There are other sources of sweet too Sugar in fruit is called fructose for most of human history fruits were the sweet fix people longed for (cid:3)(cid:3)(cid:37)(cid:76)(cid:87)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:3) This is a sharp taste in the mouth Coffee is so bitter it even smells bitter Pure chocolate is also bitter It can make your mouth pucker and feel dry There are some foods we like even though they have this quality One of the best examples is bitter melon It looks like a cucumber with spikes and got its name for a good reason its flesh tastes bitter even when cooked (cid:3)(cid:3)(cid:54)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:3) Sour is different from bitter It’s tart and sharp Lemon juice is sour So is vinegar That’s because sour is the taste of acid We like to use the tartness of sour foods in our cooking too We also use tartness in drinks such as lemonade and in dishes such as salads Chefs will tell you that sour notes from a squeeze (cid:27)
of lemon or a dash of vinegar will make a dish sing this means that it has a real zing to it (cid:3)(cid:3)(cid:56)(cid:80)(cid:68)(cid:80)(cid:76)(cid:3)(cid:3) This is the new kid on the block Umami was first identified in 1909 by a Japanese chemistry professor in Tokyo But it took the rest of the world many decades to accept his finding Umami is often described as a meaty flavor It’s that rich round taste you get in your mouth when you eat foods like bacon or Parmesan cheese The word umami comes from the Japanese umai which means delicious (cid:58)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:183)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:3)(cid:68)(cid:73)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:34) (cid:43)(cid:68)(cid:89)(cid:72)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:72)(cid:89)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:72)(cid:68)(cid:87)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:80)(cid:72)(cid:87)(cid:75)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:92)(cid:3) (cid:74)(cid:82)(cid:82)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:73)(cid:76)(cid:85)(cid:86)(cid:87)(cid:3)(cid:69)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:73)(cid:87)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:71)(cid:3)(cid:73)(cid:79)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:85)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:75)(cid:3) (cid:68)(cid:73)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:86)(cid:90)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:82)(cid:90)(cid:72)(cid:71)(cid:34)(cid:3)(cid:55)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:73)(cid:72)(cid:72)(cid:79)(cid:3)(cid:85)(cid:76)(cid:74)(cid:75)(cid:87)(cid:3)(cid:68)(cid:73)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3) (cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:183)(cid:89)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:68)(cid:87)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:76)(cid:86)(cid:3)(cid:70)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:3)aftertaste (cid:3)(cid:48)(cid:68)(cid:81)(cid:92)(cid:3)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:72)(cid:86)(cid:72)(cid:86)(cid:3) (cid:68)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:72)(cid:86)(cid:70)(cid:85)(cid:76)(cid:69)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:86)(cid:3)(cid:75)(cid:68)(cid:89)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:3)(cid:68)(cid:73)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:17)(cid:3)(cid:55)(cid:75)(cid:76)(cid:86)(cid:3)(cid:76)(cid:86)(cid:81)(cid:183)(cid:87)(cid:3) (cid:81)(cid:72)(cid:70)(cid:72)(cid:86)(cid:86)(cid:68)(cid:85)(cid:76)(cid:79)(cid:92)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:71)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:17)(cid:3)(cid:44)(cid:73)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:72)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:69)(cid:79)(cid:68)(cid:70)(cid:78)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:70)(cid:82)(cid:85)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:15)(cid:3) (cid:68)(cid:3)(cid:86)(cid:83)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:78)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:68)(cid:85)(cid:71)(cid:68)(cid:80)(cid:82)(cid:80)(cid:15)(cid:3)(cid:82)(cid:85)(cid:3)(cid:75)(cid:72)(cid:85)(cid:69)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:70)(cid:75)(cid:3)(cid:68)(cid:86)(cid:3)(cid:80)(cid:76)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:82)(cid:85)(cid:3) (cid:69)(cid:68)(cid:86)(cid:76)(cid:79)(cid:15)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:76)(cid:85)(cid:3)(cid:73)(cid:79)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:85)(cid:3)(cid:90)(cid:76)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:75)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:68)(cid:3) (cid:83)(cid:79)(cid:72)(cid:68)(cid:86)(cid:68)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:90)(cid:68)(cid:92)(cid:17) (cid:50)(cid:82)(cid:82)(cid:75)(cid:15)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:183)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:83)(cid:76)(cid:70)(cid:92)(cid:4) (cid:58)(cid:75)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:72)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:80)(cid:72)(cid:87)(cid:75)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:73)(cid:79)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:85)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:90)(cid:76)(cid:87)(cid:75)(cid:3)(cid:70)(cid:75)(cid:76)(cid:79)(cid:76)(cid:3) (cid:83)(cid:72)(cid:83)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:15)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:75)(cid:3)(cid:69)(cid:88)(cid:85)(cid:81)(cid:86)(cid:17)(cid:3)(cid:48)(cid:68)(cid:92)(cid:69)(cid:72)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:72)(cid:92)(cid:72)(cid:86)(cid:3) (cid:72)(cid:89)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:90)(cid:68)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:4)(cid:3)(cid:37)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:86)(cid:83)(cid:76)(cid:70)(cid:76)(cid:81)(cid:72)(cid:86)(cid:86)(cid:3)(cid:76)(cid:86)(cid:81)(cid:183)(cid:87)(cid:3)(cid:68)(cid:70)(cid:87)(cid:88)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:92)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:73)(cid:79)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:85)(cid:3) (cid:82)(cid:85)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:17)(cid:3)(cid:44)(cid:87)(cid:183)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:86)(cid:72)(cid:81)(cid:86)(cid:68)(cid:87)(cid:76)(cid:82)(cid:81)(cid:17)(cid:3)(cid:44)(cid:87)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:78)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:75)(cid:3) (cid:73)(cid:72)(cid:72)(cid:79)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:70)(cid:72)(cid:85)(cid:87)(cid:68)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:90)(cid:68)(cid:92)(cid:17)(cid:3)(cid:51)(cid:72)(cid:82)(cid:83)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:90)(cid:75)(cid:82)(cid:3)(cid:86)(cid:87)(cid:88)(cid:71)(cid:92)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:90)(cid:85)(cid:76)(cid:87)(cid:72)(cid:3) (cid:68)(cid:69)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:76)(cid:87)(cid:3)piquancy (cid:3)(cid:60)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:70)(cid:68)(cid:81)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:78)(cid:72)(cid:3)(cid:73)(cid:82)(cid:82)(cid:71)(cid:3) (cid:86)(cid:83)(cid:76)(cid:70)(cid:92)(cid:3)(cid:90)(cid:76)(cid:87)(cid:75)(cid:3)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:85)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:83)(cid:72)(cid:83)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:179)(cid:75)(cid:68)(cid:69)(cid:68)(cid:81)(cid:72)(cid:85)(cid:82)(cid:3)(cid:83)(cid:72)(cid:83)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:15)(cid:3) (cid:38)(cid:68)(cid:77)(cid:88)(cid:81)(cid:3)(cid:83)(cid:72)(cid:83)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:15)(cid:3)(cid:69)(cid:79)(cid:68)(cid:70)(cid:78)(cid:3)(cid:83)(cid:72)(cid:83)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:15)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:85)(cid:72)(cid:17) (cid:36)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:92)(cid:3)(cid:87)(cid:85)(cid:72)(cid:68)(cid:86)(cid:88)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:75)(cid:88)(cid:81)(cid:87) (cid:38)(cid:68)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:73)(cid:76)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:73)(cid:76)(cid:89)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:88)(cid:76)(cid:79)(cid:71)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:69)(cid:79)(cid:82)(cid:70)(cid:78)(cid:86)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:78)(cid:76)(cid:87)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:81)(cid:34)(cid:3)(cid:60)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:90)(cid:76)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:78)(cid:72)(cid:79)(cid:92)(cid:3)(cid:73)(cid:76)(cid:81)(cid:71)(cid:3) (cid:80)(cid:82)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:79)(cid:87)(cid:92)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:86)(cid:90)(cid:72)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:73)(cid:82)(cid:82)(cid:71)(cid:86)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:68)(cid:81)(cid:3)(cid:69)(cid:76)(cid:87)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:82)(cid:85)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:82)(cid:81)(cid:72)(cid:86)(cid:17)(cid:3)(cid:55)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:183)(cid:86)(cid:3)(cid:69)(cid:72)(cid:70)(cid:68)(cid:88)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:90)(cid:75)(cid:72)(cid:81)(cid:3)(cid:90)(cid:72)(cid:3) (cid:70)(cid:82)(cid:82)(cid:78)(cid:15)(cid:3)(cid:90)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:72)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:88)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:82)(cid:85)(cid:3)(cid:69)(cid:76)(cid:87)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:85)(cid:72)(cid:71)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:86)(cid:80)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:68)(cid:80)(cid:82)(cid:88)(cid:81)(cid:87)(cid:86)(cid:179)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:71)(cid:82)(cid:81)(cid:183)(cid:87)(cid:3) (cid:81)(cid:72)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:79)(cid:82)(cid:87)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:79)(cid:72)(cid:80)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:77)(cid:88)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:68)(cid:71)(cid:71)(cid:3)(cid:93)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:71)(cid:76)(cid:86)(cid:75)(cid:17)(cid:3)(cid:37)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:183)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:74)(cid:82)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:81)(cid:72)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:79)(cid:82)(cid:87)(cid:3) (cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:74)(cid:68)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:78)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:82)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:90)(cid:72)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:82)(cid:78)(cid:76)(cid:72)(cid:86)(cid:17)(cid:3)(cid:36)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:90)(cid:75)(cid:76)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:81)(cid:72)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:82)(cid:81)(cid:79)(cid:92)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:83)(cid:76)(cid:81)(cid:70)(cid:75)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:79)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:3) (cid:86)(cid:72)(cid:68)(cid:86)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:72)(cid:68)(cid:79)(cid:15)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:79)(cid:87)(cid:3)(cid:76)(cid:86)(cid:3)(cid:88)(cid:86)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:81)(cid:72)(cid:68)(cid:85)(cid:79)(cid:92)(cid:3)(cid:72)(cid:89)(cid:72)(cid:85)(cid:92)(cid:87)(cid:75)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:90)(cid:72)(cid:3)(cid:72)(cid:68)(cid:87)(cid:17) (cid:58)(cid:75)(cid:76)(cid:70)(cid:75)(cid:3)(cid:73)(cid:79)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:85)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:82)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:78)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:72)(cid:86)(cid:87)(cid:34) (cid:28)
(cid:37)(cid:72)(cid:86)(cid:87)(cid:3)(cid:11)(cid:55)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:12)(cid:3)(cid:37)(cid:88)(cid:71)(cid:86) (cid:42)(cid:82)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:80)(cid:76)(cid:85)(cid:85)(cid:82)(cid:85)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:86)(cid:87)(cid:76)(cid:70)(cid:78)(cid:3)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:81)(cid:74)(cid:88)(cid:72)(cid:17)(cid:3)(cid:54)(cid:72)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:79)(cid:82)(cid:87)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:79)(cid:76)(cid:87)(cid:87)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:76)(cid:81)(cid:78)(cid:3) (cid:83)(cid:82)(cid:79)(cid:78)(cid:68)(cid:3)(cid:71)(cid:82)(cid:87)(cid:86)(cid:34)(cid:3)(cid:40)(cid:68)(cid:70)(cid:75)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:76)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:86)(cid:83)(cid:82)(cid:87)(cid:179)(cid:70)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:68)(cid:83)(cid:76)(cid:79)(cid:79)(cid:68)(cid:179)(cid:90)(cid:75)(cid:72)(cid:85)(cid:72)(cid:3) (cid:80)(cid:68)(cid:81)(cid:92)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:88)(cid:71)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:79)(cid:88)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:72)(cid:71)(cid:17)(cid:3)(cid:55)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:71)(cid:76)(cid:89)(cid:76)(cid:71)(cid:88)(cid:68)(cid:79)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:69)(cid:88)(cid:71)(cid:86)(cid:3) (cid:87)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:75)(cid:72)(cid:79)(cid:83)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:69)(cid:85)(cid:68)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:83)(cid:85)(cid:72)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:73)(cid:79)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:85)(cid:86)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:3)(cid:83)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:92)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:80)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:75)(cid:3) (cid:68)(cid:85)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:82)(cid:3)(cid:86)(cid:80)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:86)(cid:72)(cid:72)(cid:3)(cid:90)(cid:76)(cid:87)(cid:75)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:81)(cid:68)(cid:78)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:72)(cid:92)(cid:72)(cid:17) And taste buds are not just on your tongue They’re on the roof of your mouth called your soft palate at the back of your throat and just about everywhere else in your mouth Not long ago people thought that different parts of your tongue were responsible for tasting different flavors But research has proved that wrong Now we know that all parts of your tongue can taste all flavors (cid:54)(cid:82)(cid:3)(cid:90)(cid:75)(cid:92)(cid:3)(cid:71)(cid:82)(cid:3)(cid:90)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:3) (cid:71)(cid:76)(cid:73)(cid:73)(cid:72)(cid:85)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:3)(cid:73)(cid:79)(cid:68)(cid:89)(cid:82)(cid:85)(cid:86)(cid:34) Flavors help keep us healthy and alive Taste encourages us to eat while different flavors encourage us to eat the variety of foods our body needs We humans are programmed to love the sweetness of sugar Our body needs the energy found in foods such as grains and fruit in the form of carbohydrates All carbs are broken down by the body into sugars Without these our body doesn’t work Salt stimulates our appetites It’s also important in small amounts for our body functions Meats provide us with protein and other nutrients Fats give food flavor and your body energy They also give you all sorts of important nutrients that help your body do things like make hormones Fruits and veggies give us lots of essential vitamins Because our taste buds tell us that we like to eat all sorts of flavors we end up eating a variety of foods The key to a healthy diet is not to eat too much of anything except veggies It’s good to eat lots of different veggies (cid:20)(cid:19)
(cid:55)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:74)(cid:88)(cid:68)(cid:85)(cid:71) Taste also protects our bodies When something tastes bad we don’t eat it That’s good because poisonous things tend to be very bitter and sour When our ancestors were hunter-gatherers living off what they could collect in nature they used their sense of taste to keep themselves from eating poisonous foods When food goes off starts to rot or mold it also has a bad taste and sometimes even a bad smell This signals us to stop eating something that could make us sick (cid:36)(cid:3)(cid:69)(cid:76)(cid:85)(cid:71)(cid:34)(cid:3)(cid:36)(cid:3)(cid:83)(cid:79)(cid:68)(cid:81)(cid:72)(cid:34)(cid:3) (cid:49)(cid:82)(cid:4)(cid:3)(cid:44)(cid:87)(cid:183)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:4) Some of us love to eat the spiciest curries while others faint at the thought of putting black pepper on our beans and rice Why It isn’t necessarily just about what you prefer The people who can eat more spice typically have fewer taste buds on their tongues In fact there are two kinds of tongues (cid:20)(cid:3)Super taster (cid:21) Normal taster If you were to look at a person’s tongue under a microscope you could count the number of taste buds The super taster’s tongue is wallpapered with them (cid:54)(cid:88)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:83)(cid:82)(cid:90)(cid:72)(cid:85)(cid:86) Super tasters experience things differently than those without their powers They often don’t like drinks that have strong flavors such as coffee They also tend not to enjoy fatty foods like spareribs or icing on cake and they can’t tolerate spicy or bitter foods But that doesn’t mean that super tasters don’t enjoy their food Researchers have found lots of super tasters in chef schools These people love the flavors they taste and have highly sensitive palates They use their superpowers for the forces of good-food-ness by cooking for the rest of us (cid:58)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:183)(cid:86)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:34) (cid:54)(cid:70)(cid:76)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:76)(cid:86)(cid:87)(cid:86)(cid:3)(cid:71)(cid:76)(cid:86)(cid:70)(cid:82)(cid:89)(cid:72)(cid:85)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:86)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:3)(cid:69)(cid:92)(cid:3) (cid:70)(cid:75)(cid:68)(cid:81)(cid:70)(cid:72)(cid:17)(cid:3)(cid:50)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:71)(cid:68)(cid:92)(cid:15)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:72)(cid:68)(cid:85)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:90)(cid:82)(cid:85)(cid:78)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:79)(cid:68)(cid:69)(cid:3) (cid:68)(cid:70)(cid:70)(cid:76)(cid:71)(cid:72)(cid:81)(cid:87)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:92)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:79)(cid:72)(cid:68)(cid:86)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:3)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:80)(cid:76)(cid:70)(cid:68)(cid:79)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:76)(cid:85)(cid:17)(cid:3) (cid:55)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:82)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:82)(cid:81)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:85)(cid:82)(cid:82)(cid:80)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:80)(cid:83)(cid:79)(cid:68)(cid:76)(cid:81)(cid:72)(cid:71)(cid:15)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:92)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:75)(cid:82)(cid:90)(cid:3)(cid:69)(cid:68)(cid:71)(cid:3) (cid:87)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:80)(cid:76)(cid:70)(cid:68)(cid:79)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:71)(cid:17)(cid:3)(cid:55)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:73)(cid:76)(cid:85)(cid:86)(cid:87)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:72)(cid:68)(cid:85)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:71)(cid:76)(cid:71)(cid:81)(cid:183)(cid:87)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:71)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:87)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3) (cid:90)(cid:75)(cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:73)(cid:88)(cid:86)(cid:86)(cid:3)(cid:90)(cid:68)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:69)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:179)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:70)(cid:82)(cid:88)(cid:79)(cid:71)(cid:81)(cid:183)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:92)(cid:87)(cid:75)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3) (cid:68)(cid:87)(cid:3)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:17)(cid:3)(cid:58)(cid:76)(cid:87)(cid:75)(cid:3)(cid:73)(cid:88)(cid:85)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:85)(cid:72)(cid:86)(cid:72)(cid:68)(cid:85)(cid:70)(cid:75)(cid:15)(cid:3)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:83)(cid:72)(cid:82)(cid:83)(cid:79)(cid:72)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:87)(cid:90)(cid:82)(cid:3) (cid:70)(cid:68)(cid:87)(cid:72)(cid:74)(cid:82)(cid:85)(cid:76)(cid:72)(cid:86)(cid:29)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:83)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:81)(cid:82)(cid:85)(cid:80)(cid:68)(cid:79)(cid:3)(cid:87)(cid:68)(cid:86)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:86)(cid:17) (cid:20)(cid:20)
